Chaque année laisse son empreinte dans la vigne. Un millésime, ce n’est pas seulement une date sur une étiquette. C’est un condensé d’événements — une somme de jours, de pluies, de vents, de gels de printemps, d’heures de soleil, de mois de sécheresse ou d’humidité et de décisions humaines. Chacun de ces événements est un passager qui traverse la vigne, y laisse quelque chose, puis disparaît. À la fin, lorsque la bouteille est mise en cave, il ne reste que la trace de son passage. C’est cette trace que cette cuvée cherche à raconter. L’étiquette du vin ne trompe pas : elle montre une image d’archive prise dans les années 1930 devant la Maison Rose, avec une carriole tirée par un cheval et deux vignerons emmitouflés dans leurs manteaux d’hiver. Ce sont les passagers d’hier. Ceux qui ont façonné le domaine avant nous, qui ont accompli les mêmes gestes et vu passer les mêmes saisons. Cette cuvée est autant un hommage aux générations passées qu’une réflexion sur le temps qui traverse la vigne. Le Gamaret, cépage suisse créé en 1970 par croisement du Gamay et du Reichensteiner, est particulièrement bien adapté à cette philosophie. Robuste, coloré et structuré, il capture avec fidélité les nuances de chaque millésime. Vinifié avec une macération longue et élevé plusieurs mois en barrique, il gagne en profondeur, en complexité et en capacité de garde. Le bois n’écrase jamais le fruit — il l’accompagne dans son voyage. Les Passagers est un vin qui se lit comme un journal. Chaque bouteille raconte une année entière du domaine : le printemps, l’été, l’automne, les vendanges et les mois de cave. C’est un vin qui a de la mémoire.
À l’oeil, la robe est rouge grenat aux reflets sombres, dense et brillante, annonçant la matière et la structure du cépage. Au nez, l’ouverture est riche et profonde. Les fruits noirs mûrs (mûre sauvage, myrtille) laissent place à des notes de sous-bois humide, de champignons de forêt, de fumée légère et à une touche boisée noble Domaine de la Maison Rose — Fiches cuvées v2 Document interne CCBYCC CCBYCC Sàrl — Orbe — 26 — de tabac blond et de cacao amer. Une pointe de garrigue apporte de la verticalité au bouquet. En bouche, l’attaque est ample et structurée. La matière est concentrée sans excès, les tanins sont fermes mais bien intégrés grâce à l’élevage en barrique. Le vin déploie une belle longueur, avec un milieu de bouche gourmand qui rappelle la cerise noire cuite. La finale est épicée, longue, sur des notes de fruits confits et de tabac. Un rouge de caractère qui gagne à être décanté.
Nos Passagers accompagnent les cuisines automnale et hivernale : bœuf braisé aux légumes racines, gibier à poil — chevreuil ou sanglier —, plats mijotés comme la daube, le bœuf bourguignon ou l’osso-buco, ainsi que les champignons des bois en sauce — bolets, cèpes ou chanterelles. Ils se marient également avec un plateau de fromages d’alpage bien affinés, comme le Gruyère d’alpage, le Vacherin fribourgeois ou le Sbrinz. À servir en carafe, légèrement rafraîchi, autour de 16 °C.
Accord signature : joue de bœuf longuement mijotée au vin rouge, purée de céleri-rave à la truffe et champignons des sous-bois.
Gamaret
2024
Élevage en barrique
Vin rouge AOC Côtes de l'Orbe
70 cl
CHF 25.-
