Il faudrait pouvoir enregistrer les vendanges. Non pas les images — celles-là, tout le monde les connaît — mais les sons. Le bruissement des feuilles que l’on écarte pour atteindre la grappe. Le claquement sec du sécateur. Les seaux que l’on repose sur la terre. Les voix qui se répondent d’un rang à l’autre, les rires qui montent lorsque quelqu’un raconte une histoire, le silence qui s’installe à l’heure du casse-croûte au bord de la vigne. Toute vendange a sa propre musique. Le Chant du Vigneron est né de cette musique-là. Cette cuvée est un assemblage. Le Pinot Blanc et le Chardonnay s’y répondent comme deux voix complémentaires : le premier apporte sa fraîcheur cristalline, son fruité vif et sa nervosité ; le second offre sa rondeur, sa générosité et sa profondeur. Ensemble, ils composent une harmonie qu’aucun des deux n’aurait pu écrire seul. La vinification est signée Bernard Gauthey, œnologue de confiance depuis de nombreuses années. Ce partenariat est aussi une forme de transmission : celle d’un savoir-faire, d’un dialogue entre le vigneron qui a fait pousser le raisin et l’œnologue qui l’accompagne jusqu’à la bouteille. Deux mains, deux sensibilités, une seule cuvée. Le Chant du Vigneron célèbre tout ce que la vigne rassemble : les gestes partagés, les repas de vendanges autour d’une longue table, les conversations qui se prolongent tard dans la nuit d’octobre. C’est un vin de partage, au sens le plus concret du mot.
À l’œil, la robe est jaune paille aux reflets dorés, brillante et limpide, évoquant la lumière chaude des soirées de fin de vendange. Au nez, l’ouverture est généreuse et enveloppante. Les fruits à chair blanche dominent — poire mûre, pêche blanche — accompagnés de notes florales printanières, comme la fleur d’acacia et le tilleul, ainsi que d’une touche plus complexe de beurre frais et d’amande douce apportée par le Chardonnay. En bouche, l’équilibre est saisissant. La vivacité du Pinot Blanc structure l’attaque, tandis que la rondeur du Chardonnay porte le milieu de bouche. L’ensemble s’étire sur une finale longue, aux notes légèrement briochées. Un vin d’harmonie, taillé pour la table.
Notre Chant du Vigneron est un compagnon de gastronomie. Il s’accorde particulièrement bien avec les volailles fermières — poulet rôti, chapon aux morilles, pintade au verjus —, les poissons nobles en sauce, les risottos aux champignons, la quiche lorraine à l’ancienne ou une généreuse quiche aux poireaux. Il accompagne également avec élégance le Gruyère doux, le Vacherin fribourgeois et les tommes à pâte molle.
Suprême de volaille fermière aux morilles, sauce au vin jaune et gratin de crozets savoyards.
Assemblage Pinot Blanc – Chardonnay
2024
Cuve inox, vinification par Bernard Gauthey
Vin blanc AOC Côtes de l'Orbe
70 cl
CHF 18.-
