La robe
À l’œil, la robe est d’un or ambré lumineux, aux reflets cuivrés.
L’Or des Corsaires
Un vin doux naturel de Gamay, élevé deux ans en barrique dans les Côtes de l’Orbe. Ambré, généreux et certifié Bio Suisse, pour les gorgées que l’on s’accorde en secret.
L’histoire
Il y a des gorgées que l’on s’accorde en cachette. Celle que l’on vole au fond de la cave, à la lueur d’une lampe, quand personne ne regarde.
La gorgée interdite est née de cet esprit-là. Un vin doux naturel qui assume son caractère : une robe d’ambre, 18 % vol. et une douceur qui ne demande la permission à personne.
Sur l’étiquette, un trois-mâts file vers un horizon doré. Un clin d’œil aux cargaisons précieuses que l’on faisait passer sous le manteau, aux trésors que l’on garde pour les grandes occasions, ou pour les petites, quand l’envie est plus forte que la raison.
Derrière l’image, il y a le travail de la vigne et de la cave. Le jus de Gamay, issu de nos parcelles des Côtes de l’Orbe cultivées selon le cahier des charges Bio Suisse, est marié à une eau-de-vie de marc qui préserve toute sa douceur naturelle. L’ensemble repose ensuite deux ans en barrique, le temps de gagner en rondeur, en profondeur et en patine.
Le millésime 2024 a donné naissance à cette cuvée confidentielle, présentée en bouteille de 50 cl : le format juste pour un vin que l’on partage à petites doses.
Un vin de fin de repas, de fin de soirée, de ces moments où l’on sort la bouteille « juste pour goûter ». Et où l’on s’arrête rarement à une seule gorgée.
Dégustation
À l’œil, la robe est d’un or ambré lumineux, aux reflets cuivrés.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes chaleureuses de fruits secs et de fruits confits, prolongées par des nuances de miel, d’écorce d’orange et une touche boisée héritée de ses deux années en barrique.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse. La douceur du Gamay est portée par la chaleur de ses 18 % vol., qui lui donne du relief et lui évite toute lourdeur. La finale, longue et enveloppante, revient sur le fruit confit et les épices douces.
Un vin de caractère, à déguster lentement.
À table
La gorgée interdite se plaît en fin de repas. Elle accompagne volontiers les desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, un moelleux au caramel ou des figues rôties au miel.
Côté fromages, elle trouve un bel équilibre avec les pâtes persillées comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, ainsi qu’avec un Gruyère AOP bien affiné.
Elle se savoure aussi seule, en digestif, avec quelques fruits secs ou un carré de chocolat.
La gorgée interdite
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